抹茶和普通绿茶粉都是用绿茶加工制成的茶叶细粉，都有着绿茶的特性，包括色、香、味和营养价值。但是市场上有许多商家都用绿茶粉来冒充抹茶粉，小编今天来教大家怎么区分这两种不同的东西。
1．生产工艺不同
可以把抹茶的生产流程简要概括为：优质新鲜绿茶、蒸青、碾磨、古代末茶、超微粉碎、低温干燥最后变成现代抹茶。抹茶的生产采用了老一辈的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在低温状态下进行，能更好地保存茶叶中的活性成分。而普通绿茶粉大多都是用蒸青煎茶和炒烘青绿茶作为原料，采用粉碎法直接加工而成。
2．原料不同
抹茶对原料的质量要求非常高，要求采用含有丰富氨基酸、蛋白质和叶绿素的茶叶，同时限制原料中的茶多酚和咖啡因的含量。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片的大小都有着苛刻的要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，用4、5两个月的时候产出的优质茶叶做为原料，产出的的抹茶的质量是最好的。加工抹茶所用茶叶的树种要求也是十分严格，是以无性系繁殖技术培育的茶树，保证了纯正的茶树“血统”。另外，为保证高质量的鲜叶，在栽种的时候，还需对茶树进行遮阳的保护，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工出来的。绿茶粉则是以普通茶叶加工而成，质量较低，茶树也多为杂交种。
3．风味不同
抹茶清香、清口，略带青草的气息，滋味淡雅。而绿茶粉的香型杂而不纯，香而不足或香有余。在口味方面，绿茶粉的比较苦涩，没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。
作为一个奶茶加盟店的店主，有些奶茶加盟店是自己购买茶叶的，那么在购买茶叶之前，需要做好哪些工作呢？我们一起来看看。
一、销售数据的统计与分析
要知道自己加盟店接下来的进货方向，进货数量，加盟商不可缺少的准备工作就是做好原始销售数据的统计与分析。针对每个月的销售数据分析以及以前的销售数据统计分析，估算出接下来的市场需求，进行合理的进货。
二、分析市场需求
做好销售数据的统计与分析后，加盟商还要做的准备就是对市场需求的分析与观察。要根据市场需求作出比较准确的进货预估。不能想当然而然的凭借原来的销售数据断定市场动向。
三、与加盟总部积极沟通
加盟商在进货之前也可跟加盟总部积极沟通，了解各个地区的产品销售大概情况，积极听取总部的一些合理建议。
小编说完了这三点，大家是不是对怎样区别真假抹茶有了一定的了解了呢，在这里小编希望能够看准一点，虽然两者的效果差不多，但是买到不正确的东西心里总是不舒服的对不对。
