哪些原料需要冷藏，哪些原料需要冷冻，这些都是奶茶店必须要了解的常识。只有知道怎么保存原料，才能更好的保证原料的品质，保证饮品口味，以及进行有效的成本控制。
奶茶加盟店原料可以分为常温、冷藏和冷冻三种保存方法。可以在常温下保存的原料有：奶精、果粉、果酱、果汁等；冷藏是指温度在常温下零度以上；冷藏是指温度在零度以下。
原料一定要存放在干燥阴凉的地方，同时尽量减少接触空气的时间，如果不及时处理，原料可能会变质。开封后的奶精、果粉用后尽快将袋口扎紧，果粉也可以放入密封的果粉罐中；开罐后的果汁、果酱取用完第一时间盖上盖子，这个习惯一定要养成。
煮好的备用材料一定要尽快用完，时间不能存放太久。保质期一般为1-3天，这个时候要注意环境的卫生问题和防菌，并且要防止各种备用材料之间相互串味，一些生鲜小吃原料需要冷冻保存。
需要冷藏保存的原料：蜜豆、蜜豆罐头、椰果、各种奶茶备料，如：烧仙草、果冻、布丁、奶泡、奶盖等。奶茶备料除珍珠、茶汤以及打好的奶精外其他备料一般都需要冷藏保存。
原料的的不同保存方法也不同，具体该怎么保存可以参考包装上的说明来进行分类存放，一定要记好原料的保质期。
珍珠奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的木薯淀粉是一种。不过为了口感需要，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂，除了对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害的。
此外，淀粉食物吃进去后会产生糊精，而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖组成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。
我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。
奶茶中的化学物质，其实都是常用的食品添加剂，国家标准中都有相关规定，正常使用根本不会对人体有危害，淀粉及小麦蛋白本身也是高分子物质，这些物质也很容易消化，并不会在胃里沉积。
本身胃肠功能不太好的人群，或是幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间需4至6个小时。
