无论是台式奶茶还是港式奶茶，都受到人们的喜爱。无论季节，无论年龄，奶茶真的是一种四季皆宜的饮品。
现在市面上的加盟奶茶店主要的原料分为以下几类，分别是茶叶类、乳制品、糖类、果酱类以及水果类。
1、茶类：茶类原料主要值得是茶叶，市面上以红茶和绿茶为主。其中红茶比较普遍，绿茶则略苦，茶味也更重。也有一些奶茶采用乌龙茶制作，也别有一番风味。
2、奶制品：这一类原材料是奶茶中最为重要的部分之一，决定了奶茶的整体口感如何。主要有三种口感，分别是突出茶味，突出奶味和茶味以及奶味较重。可以依据个人口味的喜好来选择。
3、糖类：主要分为白砂糖、果糖、蜂蜜和黑糖焦糖。一般奶茶都是使用白砂糖和果糖为主。蜂蜜多用于制作蜂蜜柚子茶等夏日清凉饮品。
4、果酱类：这是增加奶茶口味的一种原材料，其中有一些蕴含大颗的果粒，可以大大地增加奶茶的风味。
5、水果类：这种也是多用于夏季饮品，用来制作鲜榨果汁或者是用于普通奶茶的点缀等等。
牛奶或者奶粉都是后来才拿去作为咖啡增白剂的，而“奶精”却是作为咖啡增白剂而生，后来才被发现了别的用途的。
奶茶制作原料
就各自的“咖啡增白作用”而言，二者没有明显区别，但是其组成是相当不同的。牛奶中蛋白质的含量很高，在3.4%左右；全脂牛奶的脂肪为3.6%左右；其他主要万分是5%左右的乳糖以及0.7%的矿物质。不同地方不同品种的奶牛所产的奶品，其组成有一定不同。
而咖啡增白剂的奶精，核心指标有两个：一，增白效果好；二，容易分散开。前者主要取决于奶精中的固体含量和脂肪颗粒的大小，颗粒越小则越白；后者除了受到颗粒大小影响外，还跟颗粒间的附着力有关。
因为蛋白质远比脂肪要贵，所以奶精的生产中会尽量降低蛋白质的使用量，而增加脂肪(通常用植物油)的含量。一般而言，干燥成固体之前的液体奶精中，蛋白质的浓度不会超过1%，而油的浓度却在10%左右，为了获得与牛奶类似的口感和味道，还会添加10%左右的玉米糖浆。
如果这样的蛋白质含量不促以有效乳化这些油，就会加入小分子乳化剂。小分子乳化剂除了大大提高乳效率，有效减小颗粒尺寸，从而增加白度之外，还有助于颗粒在水中很好的地分散开。
不难看出，作为咖啡增白剂而生的“奶精”，仅仅是为了追求形态上的相似和成本的低廉。加咖啡伴侣都不是为了获得牛奶中的营养成分，所以从这个意义上说，奶精是成功的产品。
然而，相对于奶粉，奶精的“低蛋白和高脂肪”，使得它不符合现代人追求的“健康食谱”。它凭借低廉的成本，自始以“奶精”的名义充当奶粉。
