对于一个刚要做奶茶饮品的新手来说，奶茶的原料是开店者应该很关心的问题，大家都知道身体不舒服了就要去看医生，医生会通过望闻问切来诊断身体状况，其实，对于奶茶原料的甄选，也可以用望闻问切来进行，当然，不同的原料配方做的奶茶口味不同。那么，做奶茶需要哪些原料？奶茶做法和配方是什么？
一、香型：
目前市场上流行的奶茶型号有两种：分别是麦香型和咖啡红茶型，再来说有什么区别：
1、麦香型。香味跟大麦茶很象，有一股烤糊味，比较淡，一般来说，年龄大或口味淡的人会比较喜欢，如果你处的位置是人员相对稳定的大型居住社区，建议用这种香型的。
2、咖啡红茶型。比较博年轻人和白领的欢心，有振奋精神的功能。适合在年轻人集中或人员流动较大的地方使用。
二、选材：
1、以10元／杯为基准，已经有70％的利润了，不建议差的原材料，选材在自己能接受的范围内要尽可能的用好一些的原材料，尽可能吸引更多的回头客，有了顾客就有一切。如果能卖到10元以上的价格就太好不过了。
2、奶精，学名植脂末，这东西是用植物油加工而成的，对人体无害，不过喝的太多了会发胖，奶精分为国产和进口两种，一般来说，酒吧和咖啡厅用的进口的多些，奶茶店基本上都用国产的，国产品牌基本上南方用“奇异鸟”或子品牌的多一些，北方有没有其它品牌我就不知道了，基本都是200元/25公斤，如果高质量的自然是更好。基本上用什么样的奶精以当地送货商手中有什么样的货为准。
3、茶包，便是所用的香型之后用哪种品牌的茶包就很重要了，这类产品也是真真假假，包装基本一样，大家在选这个的时候就要注意了，这里教大家“望闻问切”。
望：看包装，真的颜色会比较温和，看着比较舒服，包装也比较结实，不透气。假的颜色不正，透气。
闻：真的香味纯、淡，假的刺鼻。
问：仔细问送货商，同样是赚钱，一般来说，如果你要求用好一些的，供货商也会乐意送的，问送货商此产品是哪里产的，可有厂家电话，能否上网查询。
切，就是摸了。正品粗细均匀，手感较好。
4、白糖，建议成大包购卖，便宜很多。
5、甜蜜素，这个产品对人身一样无害，不建议多放，品牌很多，建议打开先试试，品牌口感相差很大，有苦味便是假货。
6、奶茶增香剂，建议大家不用，真正的增香剂要一百多。
7、果粉，果粉是混合体，分辨方法参考《茶包》。
8、珍珠，其实就是粉圆，有的珍珠里会有糖，建议大家选加糖的，因为如果不加糖，喝的时候回有点酸味。棵粒有大有小，好的棵粒均匀，不好的大小不一，大家自己掌握。
9、椰果，并不是真真的椰子肉做的果，是采用新鲜椰子水作为原料制成的，这个大家在买的时候要注意是不是清爽，发粘混浊就不要。并且要尝一尝，好的口味纯正，差的刺舌。
10、水晶果，其实是浓度较高的果冻炷，看要人喜好，可用可不用。
11、吸管，尽量选用坚硬些的，以免扎不开膜
12、封杯膜，又叫封口膜，尽量选重的。
13、水，当然是用自来水了，如果自己有条件能过滤一下就最好了。
三、配方及制作：
1、不管需不需要，只要冰柜有空间，就建议大家冻上冰水，既可以平衡温度，也备不时之需；2、通常用电锅，方便，用煤气或煤炉也行；
3、在锅内放上一瓢（4斤，以后不再重复）水，放入一个茶包，烧开，再煮上5分钟即可；4、这一点很重要，并且大家可跟据自己的风格来进行调整。这时候通常要放奶精了，不过在放奶精之前，我喜欢放二勺咖啡，是打果粉用的小勺，以增加咖啡香味和口味，大家可自行调整，放一些巧克力味道会更好。然后开始放奶精了，边倒边搅动，全部搅开搅匀为止。一般来说，是放2斤奶精，大家要跟据奶精的质量不同来调整奶茶的浓度，增加或减少奶精的斤两。
5、加白糖，放多少糖自己定，我一般是放2斤。化开搅匀。
6、要有50斤或更大的桶，放入10瓢清水或冰水，然后把煮好的奶茶浓浆倒入，搅匀。
7、放甜蜜素，一般放4两，大家可根据口感不同酌情增减。化开搅匀。
8、放入冰柜冷冻，完毕。
大家可以根据自己的个人喜好去选择不同风味的奶茶，如果对于奶茶这一行业比较喜欢，可以把自己喜欢的奶茶分享给和你同样喜欢奶茶的人，喝自己喜欢的茶，做自己喜欢的事，坚持不同类型的原料做不同风味的奶茶，不同风味的奶茶给喜欢类型不同的顾客。
