珍珠奶茶最早来源于台湾，在奶茶中加入了煮熟的粉圆就是 一杯珍珠奶茶，粉圆因为煮熟后乌黑通透，于是命名为“珍珠”。另外珍珠奶茶中还会添加仙草、不定、椰果、红豆等，调制各式各样的风味奶茶，深受广大消费者喜爱。
珍珠原材料是番薯粉或是木薯粉，煮熟后的珍珠有弹性但又不粘牙，若是煮的时间长了口感就会偏软，煮的时间短了就会更加有弹性，因此在煮珍珠的时候要把握好时间。珍珠经过数年发展后有了较大的改变，如今大点的珍珠被称为“波霸”，小点的被称为珍珠。一般珍珠烹煮后的直径都在7mm以上，否则太小不容易咀嚼，并且容易一口气吸食太多。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。
珍珠奶茶烹饪小贴士
1.珍珠的原料最好选择用马铃薯淀粉，这样做成的珍珠会更有弹性，要起来更Q！调制珍珠奶茶时，可以使用果糖或是红糖，果糖是液体，制作时更方便，而红糖则更有营养；
2.做好的珍珠最好在2-3小时内食用完，时间长了容易影响口感；
3.珍珠在煮好后容易黏在一起，为了防止这种情况，可以在里面添加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，珍珠不容易黏在一起；
4.想要珍珠奶茶更加醇香的话，在泡茶时不宜泡太久，否则茶味太重，最后制成的奶茶口感偏苦。
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