市场上奶茶种类众多，每种奶茶所需要的原料都不一样，但是大致上市场上的奶茶原料分成七大类，分别为茶叶类、糖类、乳制品类、果酱类、固体粉类、果汁果蜜类、酒精类、新鲜水果类。
一、茶叶类.
茶是制作奶茶时必不可少的原料之一。我们常用的茶有红茶、绿茶、乌龙茶等。
二、糖类
1、果糖，奶茶中大部分使用果糖来进行调料，因为它不会影响奶茶的口感与颜色。
2、白砂糖，如今白砂糖的使用较少，因为其固体不好方便操作。
3、蜂蜜，常用于制作蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶类茶饮。
4、黑糖焦糖，常用于口感香浓的奶茶。
三、乳制品类
1、奶味重，顺滑
2、突出茶味
3、突出奶味和茶味
四、固体粉类
常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉等。
五、果酱类
用于制作果汁类茶饮。
六、新鲜水果类
水果用于鲜榨果汁等。
七、果汁果蜜类
果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。
