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幸福侯彩擂奶茶的超人气奶茶系列中最经典的必须是代表台式奶茶的珍珠奶茶，珍珠奶茶完全可以说是代表台湾幸福
侯彩擂奶茶的经典代表。要做出幸福侯彩擂珍珠奶茶必须要选用最好的奶茶原料，珍珠奶茶最主要的原料是奶精，茶叶和珍珠，今天我们来讲怎么挑选做出好喝幸福侯彩擂奶茶原料。
一、奶精怎么选？
奶精，俗名为植脂末，氢化植物油和酪蛋白酸钠是它的主要成本，部分厂家也会用奶粉，或是乳精粉，替换酪蛋白酸钠。通常，纯粹用酪蛋白酸钠提供蛋白的方式，口感更纯；添加奶精或乳精粉提供蛋白的方式，奶味较重，但极易产生杂味、异味和奶粉的粉味，以此制作的奶茶无法达成在口腔中纯的扩散感。奶精生产所用的油脂，因为种类不同，价格有很大的差异，成本耗费也不一样，也决定了奶味的纯正度。通常，奶精所用的油脂含量35%时，做好的奶茶口感饱满性会特别好。适用于奶茶的奶精应具备以下要求：
1.奶香味：奶精质量好的话，奶味和香味通常是由油脂和蛋白能散发出来的，而劣质的，如人工添加的香精，这种味道在品尝时并不明显，因为这样的奶香精与原来的奶精很难融合，不融合的香味与茶味混在一起，更显得抵挡。
2.纯度：即奶精在嘴巴、口腔和喉部应柔顺、嫩滑、无异味、杂味、粉味，若出现奶水分离现象，则表示奶精中有效成分很少，质量很差。
3.厚实度：奶精的纯度，是根据蛋白含量油脂品种来划分的。质量好的奶精，在口腔中和喉部，都会有一种自然的油脂味道，能够在入喉后有回旋，特别是在口腔的扩散特别明显。奶茶的厚实度，主要是由奶精中油脂的含量决定的。
二、茶叶怎么选？
珍珠奶茶口感的变化主要由茶叶带来，常用的茶叶品种有：咖啡红茶、麦香红茶、茉香绿茶、金香红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、纯红茶、纯绿茶等，好的奶茶能品出茶叶自身的香味和回甘，差的茶叶则只有茶味和涩味。咖啡红茶和麦香红茶、茉香绿茶最为常用，其它红茶每个店面可以选作特色奶茶使用，如果使用奶茶专用茶叶觉得茶味偏淡，可以另加市面直接购买的茶叶予以混配。
珍珠奶茶必须使用奶茶专用茶叶（或茶包）调配，使用市面直接购买的茶叶既不可能调出好的奶茶，也不能保持奶茶口感的稳定，原因在于：奶茶专用茶叶一般由三种以上茶叶混配，另添加草决明、大麦、乙基香兰素、香精等原料生产而成。
三、珍珠怎么选？
珍珠是台湾的特色小吃，俗名为粉圆，用木薯淀粉和纤维型胶体，滚制而成。珍珠质量好不好，由木薯淀粉的质量决定，以咬时不粘牙、有韧性、有Q性为佳。珍珠使用时，应先将水烧开，然后倒入珍珠用中火（1500W）煮15分钟，期间每隔5分钟搅拌一次。时间到后关火焖20分钟。准备过滤网，把珍珠倒入滤网中加入冰块并打开水龙头冲洗，冲洗至珍珠冷却（冲洗时间不宜过长，降温速度越快，Q性越好）并保留少许冰块后装入糖水桶中，加入适量蜂蜜和熬制的糖水浸味且防珍珠粘接，或直接使用本公司龙眼蜂蜜和果糖亦可。
主要原料挑选好了之后接下来就可以做好喝的珍珠奶茶了。
