奶茶温度的把控能够影响到奶茶的口味，掌握不好温度，很容易让顾客觉得口感差，不满意。比如，有些奶茶冰一点口味更好，有些则是热一些比较好喝等等，在这里不得不提一句，大多数奶茶在常温下的口感都是最差的。奶茶温度对口感影响如此之大，奶茶店面对不同的顾客时，那么,应该怎么掌握温度呢？
首要原则，将顾客视作上帝。任何服务以顾客满意为评判标准，假使一杯奶茶热起来比较好喝，但是顾客想要这冰的，这时候作为店员，可以善意的提醒一句，但绝对不可以在顾客坚持的情况下继续劝说，否则很容易招惹顾客反感，是十分不理智的。
其次，遵循季节变换。夏季的时候冷饮热卖，冬天的时候热饮大火，季节不同，大众需要的奶茶温度也不同，一般来说奶茶的温度一般都是与季节温度相反的，这个道理不需要赘述。不过即便是在冬天也有人坚持和冷饮，在夏天也有人坚持要热饮，开店绝不能因为夏天卖冷饮多就不备热饮，也不能够因为冬天卖热饮火就不再制冰，只有品种齐备才能够得到消费者的信任。
最后是关于冰度的掌握，因为顾客喜好不同，全冰、少冰、去冰的要求都时有发生，需要注意的是全冰时，因为后面冰块融化，很容易导致奶茶味道越来越淡，因而建议奶茶加厚为好，夏天面对女性顾客要冷饮时，最好先询问一下冰度。
