所谓「丝袜奶茶」,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤。作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然後再加入奶和糖。据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,後来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋。但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来沖奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种。餐厅透过控制粗幼茶的份量,就能改变沖出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内,然後把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟後(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶)。最後倒进已放入淡奶的杯内。丝袜奶茶你可以做简单的,茶包煮好之后,用丝袜过滤二次。
鸳鸯奶茶做法:
材料: 水350CC,锡兰红茶(亚曼红茶)茶包1个,牛奶150CC,速溶咖啡(雀巢或者卡斯诺)1包,白糖适量(约10克)
做法:
1.将350CC水煮至沸腾,取250CC倒入预备好的杯子中,将茶包缓缓地放入,盖上杯盖,焖约五分钟。
2.剩下的100CC开水中,加入咖啡粉搅拌均匀。
3.待茶水焖好后,将茶水,咖啡,牛奶混合拌匀,加入适量糖即可。锡兰红茶(亚曼红茶)用立顿也可以代替。