“很多人不明白为什么
koi奶茶叫koi奶茶，其实这是创始人马雅芬女士命名的。一杯好的茶饮料，首重是茶叶；一杯好的咖啡，豆子的好坏是左右口感和香气的关键。”翁秉琦告诉记者，为了把台湾的茶饮料和咖啡文化推向国际，koi奶茶的命名兼顾了中英文特色。“你把koi奶茶逆时针旋转九十度，会发现它像汉字‘豆’，不管横看竖看都各有妙义。”
在品牌命名上尚且这么花心思，在饮品的调制上呢？据翁秉琦介绍，koi奶茶的茶水煮出来三小时之内卖不掉，就要倒掉；制成的“珍珠”两小时之内卖不掉，也要倒掉。“凡是用料过了保质期限，可能影响口感了，我们都要丢弃。我们必须要严格把控品质，用心为客人泡好每一杯茶。”正是如此对品质的精益求精，koi奶茶一步一个脚印在厦门茁壮成长起来。
翁秉琦告诉记者，在koi奶茶还没有进军厦门市场时，厦门的台式奶茶招牌被一些不法商贩毁掉了。“我喝过，不堪入口，完全和台湾本土的珍珠奶茶不是一个味道。”不争气的同行将口碑毁掉了，这无形中增加了koi奶茶发展的难度，光是消除大家对台式奶茶的误会就花了许多功夫。但即使是起步阶段卖得再差的时候，koi奶茶也不曾想通过打广告等宣传方式来叫卖。“这和我们的品牌定位不符，说实话我们的价格定位会比同行略高一些，但这正是因为我们瞄准的城市精英人群，这些人有自己独立的判断思维，不会因为哪家广告做得好就去喝哪家的奶茶。
