一个开餐厅十多年的老板说，在他餐馆附近开饮品店的前后换了10多个，大多都是开始时雄心满满，最后以转让告终。在他眼里，这一切都是没有成本控制意识所造成的，他们大致可以分为三种类型。
第一类：产品控，追求高档原料
有一类人，对顾客宣称自己的原料都是高档货，而且每天空闲的时间都是在研发新产品。对于这样把产品做到极致的，老板也是发自内心的佩服。但他所不能认同的是，明明是口味相差不大，老板却偏执的一定要用所谓的某国外进口的原料，或者刻意追求某大品牌所用的原料。结果就是产品成本上去了，定价没上去，口碑挣来了，但自己的钱包却空了。
老板说，开餐馆这些年，虽然也知道原料品质的重要性，但一定要认为价格高的原料才是好原料纯属钱多没地儿花。再有，餐饮这行追求的不是产品口味的极致，而是特色的极致。产品的质量往往是受服务、价格、消费环境的影响。
第二类：盲目的打价格战
餐饮这行当，虽说很多人提起价格战都有些鄙夷，但确实是暗中较劲的。但打价格战一定要明白自己是否能打得起。以前，他的餐馆周围有3家饮品店，产品、服务、装修都差不多，新进的饮品店认为自己新装修，还要不少新品，所以定价比周围都高一些。
然而，事情的结果是那家最早开的小店将他打败了。在开店不到一周的时间，这位老板就发现旁边的同类价格比自己低2元，而且自己所谓的新品，人家迅速开发了出来，并且价格比自己还低。
最后，餐厅老板给笔者讲诉了自己装修上的一套心得，对于小本创业的店，装修讲究的是实用，并非高大上。要想尽办法用最少的钱做出自己门店的特色。一般小本经营的店，装修材料不一定要太好，但能展现出档次。因为现在的门店升级速度都很快，优秀的装修很快就会出现。
如果最开始装修就抱着一个装修要用10年的想法，当你想重新装修店面时，就会发现“舍不得”。老板给出的建议是，自己或给顾客使用的器具、桌椅要好，但对于一些显门脸的店地方，只要能出效果，能用粘合板就没必要用实木，能用涂料何必用墙纸。一般一个门店的装修能保持2年是比较合适的，时间长了，装修其实也就过气了，应该换了。
