袋泡咖啡、挂耳咖啡的正确打开方式
2018-09-28
最佳答案： 挂耳咖啡是日本人研发出来的专利设计，里头的咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉，可以方便喝到犹如滤滴冲泡式的研磨咖啡，喝习惯的速溶咖啡，有没有想过换一袋挂耳咖啡，今天就来介绍一下挂耳咖啡和袋泡咖啡~
袋泡咖啡是类似茶包的一种，用来制作冷萃咖啡比较多。
一种是你可以购买品牌商生产的咖啡粉袋装产品，一种是你可以将购买的咖啡豆研磨成粉，装在类似茶包的包材中。
冲泡方法很简单，用常温水浸泡，然后置于冰箱密封冷藏12小时，根据个人喜好，再加入牛奶或者其他，制成冷萃拿铁等风味咖啡饮品。
这里既然提到冷萃咖啡，那就说个TIPS，除了常见的冷萃方法，还可以奶萃咖啡。
方法：
袋泡咖啡放入梅森杯中，先倒入少量常温水，浸润咖啡包，再将140-150ML的纯牛奶倒入进行浸泡，然后盖紧杯盖，摇晃几下，再放入冰箱密封冷藏12小时后，即可饮用。
在制作冷萃咖啡时，还可以加入红茶汤，变成港式茶饮中的经典款——鸳鸯咖啡，如果再加入牛奶，就是鸳鸯牛奶啦。
而用90度以上的100ML热水冲泡袋装咖啡，在4分钟后挤出咖啡包中的液体，即可得到咖啡浓缩液，倒在香草冰淇淋上，就是“阿芙佳朵”这款甜品的简易做法。
注意这类咖啡包的冲泡，注意咖啡粉和水的比例，一般是1:10，这个比例泡出来的咖啡比较浓郁，当然你也可以根据个人口味不同，调整配比。
事实上，市面上袋泡咖啡，更多的是以“挂耳咖啡”形式呈现，它缘起日本（是一种专利设计），如下图所示。
咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉。作为一种即享型现磨咖啡，凌驾于速溶咖啡上的口感，成为咖啡爱好者旅行、居家的一个选择。
挂耳包虽然会损失一定的风味，拼不过现磨咖啡的精致，但相比速溶咖啡（严格地说，速溶咖啡更是一种饮料），其在口感上还是略胜一筹的。
当然产品都有好坏，挂耳咖啡也不例外，如何挑选，就要看咖啡粉粗细。挂耳咖啡属于简易的手冲咖啡，它的萃取时间差别不大，因此，咖啡粉的研磨度直接决定了萃取率！
简单来说，研磨度粗会有较大空隙让水流通过，令挂耳咖啡滴滤时间变短，萃取度也就相应变低，这样冲泡出来的挂耳咖啡味道比较清淡，香味不够浓郁。
反之，研磨度细就会多留住一会儿水分，略微延长萃取时间，增大与水的接触面积，因此冲泡出来的咖啡会得到充分萃取，味道香浓，口感顺滑。
挂耳咖啡的冲泡简单3步即可，但也有很多注意点。
1、水温：85-90度之间最佳，一般饮水机加热都可以达到这个温度，如果需要更精准，可以借助厨房温度计配合水冲壶量水温。
2、咖啡和水的比例是1:16，一般挂耳咖啡包大概是10g左右，冲泡的热水用160g左右即可，配合普通的咖啡杯冲泡即可。
3、闷蒸：第一次注水先让热水（90度左右）打湿所有的粉，待液面接近顶端时停止。给咖啡粉一些闷蒸的空间。
4、在20-30秒后，进行第二次注水。
5、不可反复冲泡，一旦过萃（萃取率超过某个数值时，咖啡中不可溶的物质带来的一些木质纤维、焦苦的味道会逐渐增加，，咖啡就会越来越难喝。
6、挂耳咖啡的最佳赏味期是15天，最多不能超过3个月，所以购买要特别注重生产日期。
7、入手一款好的手冲壶，可以控制温度和水流，便能更好地冲泡出挂耳咖啡的味道。
