人人都知道珍珠奶茶，但鲜少有人知道珍珠奶茶是怎么来的，而刘汉介告诉我们，他的春水堂就是从这里开始，1987年春季，年仅二十多岁的林秀慧，偶然将她童年喜爱的美食「粉圆」带回店内煮食，并分享给伙伴。起先是原味品嚐，只略加点糖，温热的吃，后来她尝试改成凉的吃，香气虽减低少许，但口感特佳，因为冰凉后的粉圆Q劲好，粒粒分明。于是将粉圆与她最爱的冰奶茶、柠檬红茶做融合与调配，自己喝著好玩，也请老板喝，变成了专属的私房茶。，从此二十五元一杯的珍珠奶茶展开了它的辉煌一生。
回头来看，珍珠奶茶除了有绝佳的创新口感，在嘴中咀嚼不停的其实是乡愁。对珍珠奶茶发明人林秀慧来说，粉圆是她童年在市场中最熟悉的食物，珍珠奶茶成了对童年美好记忆的乡愁；对春水堂创办人刘汉介来说，专研茶文化让他知道宋代是最普遍在茶汤裡加料的年代，而珍珠奶茶其实是另一种向历史致敬的乡愁；对许许多多异乡游子来说，吸上一口珍珠奶茶更是能一解思乡情怀，成了与家乡最直接的连结。
或许从头到尾，我们吸上了一口珍珠奶茶，吞下去的却是满满的情感。
仅仅不到三十年，从台中春水堂四维店发迹的珍珠奶茶不再只是一种饮品，更代表了一项文化象徵，从东方美学、时尚风潮到台湾之光，在在显示了一杯珍珠奶茶背后所带出的世界影响力。在美国，人们创作出「BOBA LIFE」流行歌曲，将来自东方的珍珠奶茶塑造成新生活型态的象徵；在德国，珍珠奶茶成为麦当劳菜单中最受欢迎的新品项；在南非，新开幕的珍珠奶茶店面也正悄悄挑起当地人的好奇心。
茶作为东方人的文化饮品，粉圆代表台湾人的共同记忆。珍珠奶茶起初在四维街以西式吧台供应，带著人情味的互动。紧接著，各种创新随后跟上，封口机、简化服务流程、调和手法，以及佈满全台湾的茶吧。珍珠奶茶打破了以往喝茶必须慢条斯理、讲究细节与品味的文化框架，在现代工业化的发展下，随拿即走的便利与随性，让「喝茶」成了一件容易的事，同时展现了个人主义抬头的生活态度。从来没有一个饮品，除了冰凉解渴外，还能在嘴裡咀嚼许久，从主餐旁的配角，一跃成为了兼具消暑、娱乐以及饱足感的主角。
更想不到的是，当珍珠奶茶踏出了台湾，居然掀起了第二次的革命。各式各样贩卖珍珠奶茶的茶沙龙，搭配著鲜豔活泼的空间设计，甚至出现了自由组合搭配的创新点餐方式。对于外国人来说，珍珠奶茶除了带著一点东方气息外，更象徵热情与奔放。有人用实验室的精神来「玩」珍珠奶茶，这时，珍珠奶茶变成了一种生活态度。
暮然回首，在众多的偶然与必然之间，一杯珍珠奶茶经过不同国家、文化的诠释洗礼，变化出惊艳、活生生的珍珠奶茶全球化之旅，而这趟旅行的起点，在你的眼前，四维街30号。
